Có thể thấy nước là thành phần chủ yếu, nước dùng để sản xuất bia phải là nước mềm (hàm lượng sắt, mangan càng thấp càng tốt) và nước thải được khử trùng trước khi đưa vào nấu và đường hóa Sản xuất bia gồm các công đoạn: Chuẩn bị nguyên liệu: malt đại mạch và nguyên liệu thay thế được làm sạch rồi đưa vào xay, nghiền ướt để tăng bề mặt hoạt động của enzym và giảm thời gian nấu Lọc dịch đường để thu nước nha trong và loại bỏ bã malt Nấu với hoa houblon Làm lạnh Lên men chính và lên men phụ Lọc bia Bão hòa CO2 và chiết chai Trong công nghệ sản xuất bia, nước được dùng vào các mục đích: Làm nguyên liệu pha trộn Sản xuất hơi nước Rửa chai, lon và vệ sinh máy móc Các nguồn phát sinh nước thải và đặc tính của chúng trong sản xuất bia
